咖哩燉煮

咖哩燉煮

材料:(四人份)1.马铃薯2小颗。6.蒜头3瓣。2.红罗卜2小条。7.辣椒适量。3.猪肉一盒。8.红酒100ml。4.咖哩粉约五茶匙。9.洋葱半颗。5.姜片五六片。10.优格、蕃茄糊和各式香料。做法:
1.霜降猪肉切乘细长条,红罗卜和马铃薯以滚刀切法成一口大小,洋葱切细丝或碎丁。
2.热油锅,小火拌炒洋葱,炒至甜味完全释出,洋葱变软呈现乳白透明状,需时约十多分钟。
3.放入红罗卜和马铃薯,续炒约五分钟后,加入姜片、蒜末和辣椒。
4.续放入所有的猪肉继续拌炒,炒至猪肉表面已熟。
5.拌炒的同时,起另一个锅,炒香所有的咖哩粉,锅子不需要放油。
6.待猪肉表面炒熟,咖哩粉已经炒香,便将咖哩粉倒入有猪肉的那一锅,迅速搅拌均匀。
7.取约两三杯的水,倒入锅内,以淹过所有材料为主,在陆续加入红酒、优格、蕃茄糊以及各式香料。
8.以中小火慢慢燉煮约三十分钟,完成。
建议和注意事项:
1.优格和蕃茄糊的份量,依个人口味添加。一般,优格我会加两小匙,蕃茄糊一小匙。不过,利用新鲜熟透的新鲜蕃茄,口味会更清新自然。
2.炒洋葱的时候,火一定要小,千万不要炒到焦掉。
3.猪肉可以改成牛肉、鸡肉、羊肉。
4.各式香料也是依照个人口味添加,我加入了姜黄、时萝子、小荳蔻、月桂叶和黑胡椒粒。
5.放隔夜之后,风味更佳唷~~~
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评论(2)

谢谢大大分享唷~
真是受用不尽呢~

感谢大大的分享~
                
希望大大可以分享更多的食谱~

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